Fuimos el pasado domingo a almorzar, fecha complicada por la celebración del Día de La madre, sin embargo el servicio fue bueno si consideramos las dificultades de la fecha. La comida se puede calificar tan solo de aceptable. Esperaba la versión evolucionada de “entre pues” ubicado en el norte de Bogotá; sin embargo es tan solo una copia, sin ninguna sorpresa. El menú es limitado. Cabe destacar el mondongo, plato muy difícil. La bandeja paisa, normal sin nada que destacar pero debemos ser justos; es muy difícil la innovación en este plato, tan solo se puede mejorar a través de mejores sabores en sus componentes y aquí son muy normales. Buen ajiaco y carne de agradable sabor, regulares acompañamientos. Comentario especial para los dos postres que ordenamos, torta de chocolate y cuajada con melado. Espero no parecer ofensivo pero debo ser sincero, los puedo calificar como espantosos. El primero es una masa pastosa que solo genera malas sensaciones, es tan dulce y sin forma culinaria que podría pasar por una simple torta hecha por niños. Ahora la cuajada, es una pena!. La concepción básica es muy buena pero, para que helado sobre la cuajada? No sería mejor servirla caliente con melado? Tal y como la tradición lo ordena y a partir de esto incluir la torta de almendras. Para que el helado, que más parecía paleta, sobre un trozo de cuajada? (o seria queso campesino?) Mal, en los postres. La comida colombiana es tan variada, puede producir tantas y tan agradables sorpresas que me pregunto; por qué la limitan? Un simple ejemplo. Acabo de contar en mi mente alrededor de 30 frutas que podemos encontrar en el supermercado y que no se consideran como exóticas, entonces, porque en los restaurantes de Bogotá (con algunas excepciones) tan solo ofrecen 3 o 4 posibilidades? Y por favor no me digan que es imposible por inventarios, es una excusa bastante débil. Son jóvenes, tienen tiempo y espacio para mejorar, espero que lo hagan. Necesitamos buenos restaurantes de este tipo.
