- El Burlador Gastrobar
- Menu El Burlador Mediterráneo Caribe
Menu El Burlador Mediterráneo Caribe
ENTRADAS
Surtido de Tapas (Para 2)
Huevos rotos, tortilla de patatas, croquetas, jamón serrano Reserva, chorizo español, salchichón de cebo ibérico, Manchego trufado, Manchego añejo y Parmigiano Reggiano 15 meses
Carpaccio de Res
Madurado y ahumado con botánicos, espejo cítrico, parmesano, alcaparra crispy y puerro crocante
Berenjenas Trufadas
Manchego, aceite de trufas, miel de los Montes de María, sal marina y tomillo fresco
2 Fotos
Ceviche Caribe
Pescado fresco, raspaó de leche de tigre, coco laminado, germinado de cilantro y chamizo de yuca
ARROCES
Mar & Caribe
Arroz de coco frito, gamba al ajillo, arepita de platano maduro, queso costeño parrillado, alioli caribeño y cebolla encurtida
Mar & Porcino
Gamba, pulpo en chiffonade, mejillón, almeja, costilla de cerdo y txistorra
Porcino & Txistorra
Costilla ahumada, txistorra y portobello
1 Foto
Res & Setas
Entraña y crema de hongos trufados
1 Foto
PLATOS FUERTES
Parrillada del Mar
Pescado blanco de temporada, gamba, calamar, pulpo, mejillón, almeja, arroz cremoso las finas hierbas y papa crocante. Ahumada con botánicos y rocíos de Jerez Tío Pepe
Filete Burlador
Lubina a la parrilla, puré de papa criolla, berenjena al horno, chistorra deshidratada y crema cítrica trufada
Salmon & Costra
Encostrado con pimienta, papa criolla, acelga tierna, crema cítrica y gratinado de Parmigiano Reggiano 15 meses
Macarrones
Gamba al ajillo, chorizo español crispy, crema de quesos ibéricos y gratinado crocante
Paletilla de Cordero Estofada
Estofada en sus jugos, papa rustica colombiana y orzo de la Mancha
Costilla de Toro
Salteada con pimienta y ahumada en especias. Mac&Cheese y papas fritas
1 Foto
Cerdo Pedro Ximenez
Caramelizada en vinagre Pedro Ximenez con cremoso de orzo y hummus de cocido madrileño